Koliko čenova belog luka
Beli luk je nezaobilazan sastojak u mnogim kuhinjama širom sveta. Kao dugogodišnja kuvarica i ljubiteljka aromatičnog bilja, primetila sam da se mnogi pitaju koliko čenova belog luka sadrži jedna glavica belog luka. Ovo pitanje može se činiti jednostavnim, ali odgovor nije uvek jednoznačan, budući da različite sorte belog luka, uslovi uzgoja i veličina glavice utiču na broj čenova.
Zaronimo dublje u svet belog luka i istražimo ovo zanimljivo pitanje.
Osnove belog luka i njegova struktura
Beli luk (Allium sativum) je biljka iz porodice Amaryllidaceae, uzgajana hiljadama godina. Glavica belog luka sastoji se od pojedinačnih delova, takozvanih čenova belog luka, koji su omotani tankom papirnatom ljuskom. Broj čenova belog luka u glavici zavisi od različitih činilaca, uključujući sortu belog luka.
Tipično, glavica belog luka sadrži između 10 i 20 čenova belog luka, iako taj broj može značajno varirati. Neke manje glavice mogu imati samo 4-6 čenova belog luka, dok veće sorte mogu sadržati do 30 ili više. Veličina čenova belog luka često je obrnuto proporcionalna njihovom broju – glavice sa manje čenova obično imaju veće čenove, dok one sa više čenova imaju manje.
Struktura belog luka je fascinantna. Svaki čen belog luka omotan je tankom prozirnom ljuskom koja štiti meku i aromatičnu unutrašnjost. Ova unutrašnjost bogata je eteričnim uljima koja belom luku daju njegov karakterističan miris i ukus, kao i brojna lekovita svojstva.
Kada kupujete beli luk, korisno je znati da težina glavice nije uvek pokazatelj broja čenova belog luka. Ponekad, manja, ali kompaktnija glavica može sadržati više čenova belog luka nego veća i „prozračnija“ glavica.
Različite sorte belog luka i broj čenova
Sorta belog luka je najvažniji faktor koji određuje koliko čenova belog luka ima glavica. Opšteno, beli luk delimo u dve glavne grupe: Hardneck (tvrda stabljika) i Softneck (meka stabljika).
Hardneck beli luk obično sadrži manje čenova, često između 4 i 12. Ovi čenovi su raspoređeni kružno oko čvrste centralne stabljike.
Hardneck sorte poput Rocambole, Porculanskog belog luka i Purple Stripe poznate su po tome što imaju veće čenove s intenzivnijim ukusom. Ove sorte su opšteno otpornije na hladnoću i popularne su u hladnijim klimama.
Softneck beli luk, sa druge strane, obično sadrži više čenova, često između 12 i 25, ponekad i više. Ovi čenovi su raspoređeni u više slojeva ili krugova. Softneck sorte poput Artichoke i Silverskin najčešće su u prodavnicama, budući da imaju duži rok trajanja i lakše se skladište. Ove sorte takođe se najviše koriste za pletenje pletenica od belog luka.
Zanimljivo je napomenuti da postoje i neke posebne sorte, poput slonovskog belog luka ili Giant Garlic (Allium ampeloprasum), koji tehnički nije pravi beli luk, već više nalikuje praziluku. Ovaj „beli luk“ obično ima samo 4 do 6 vrlo velikih čenova po glavici.
Gajite sopstveni beli luk i kontrolišite broj čenova belog luka
Ako želite da imate veću kontrolu nad time koliko čenova belog luka sadrže vaše lukovice, gajenje sopstvenog belog luka je odlična opcija. Na taj način možete odabrati sorte koje odgovaraju vašim preferencijama u pogledu broja i veličine čenova.
Za veće lukovice sa više čenova, odaberite sorte Softneck, poput Artichoke ili Silverskin. Ako pak preferirate veće čenove sa intenzivnijim ukusom, odlučite se za sorte Hardneck, poput Rocambole, Porcelain ili Purple Stripe.
Kada gajite sopstveni beli luk, važno je odabrati zdrave i velike čenove za sadnju. Veći čenovi generalno dovode do većih lukovica. Posadite čenove sa vrhom okrenutim prema gore, na dubinu od oko 5 cm i sa razmakom od najmanje 15 cm između biljaka.
Redovno đubrenje organskim đubrivima bogatim kalijumom i fosforom podstiče razvoj većih lukovica sa više čenova. Takođe je važno redovno uklanjati korov koji se takmiči sa belim lukom za hranljive materije i vodu.
Beli luk je predivna biljka koja nas uvek iznenađuje svojom raznolikošću. Bez obzira na to koliko čenova belog luka sadrži lukovica koju imate pred sobom, svaki čen
