Koliko čenova belog luka
Beli luk je nezaobilazan sastojak u mnogim kuhinjama širom sveta. Kao dugogodišnja kuvarica i ljubiteljka aromatičnog bilja, primetila sam da se mnogi pitaju koliko čenova belog luka sadrži jedna glavica belog luka. Ovo pitanje može delovati jednostavno, ali odgovor nije uvek jednoznačan, budući da različite sorte belog luka, uslovi uzgoja i veličina glavice utiču na broj čenova.
Zaronimo dublje u svet belog luka i istražimo ovo zanimljivo pitanje.
Osnove belog luka i njegova struktura
Beli luk (Allium sativum) je biljka iz porodice Amaryllidaceae, koja se uzgaja hiljadama godina. Glavica belog luka sastoji se od pojedinačnih delova, zvanih čenovi belog luka, koji su okruženi tankom, papirastom ljuskom. Broj čenova belog luka u glavici zavisi od različitih faktora, uključujući sortu belog luka.
Tipično, glavica belog luka sadrži između 10 i 20 čenova belog luka, iako ovaj broj može značajno varirati. Neke manje glavice mogu imati samo 4-6 čenova belog luka, dok veće sorte mogu sadržati do 30 ili više. Veličina čenova belog luka često je obrnuto proporcionalna njihovom broju – glavice sa manje čenova obično imaju veće čenove, dok one sa više čenova imaju manje.
Struktura belog luka je fascinantna. Svaki čen belog luka okružen je tankom, providnom kožicom koja štiti meku i aromatičnu unutrašnjost. Ova unutrašnjost je bogata esencijalnim uljima koja belom luku daju njegov karakterističan miris i ukus, kao i brojna lekovita svojstva.
Kada kupujete beli luk, korisno je znati da težina glavice nije uvek pokazatelj broja čenova belog luka. Ponekad, manja, ali kompaktnija glavica može sadržati više čenova belog luka nego veća i „vazdušastija“ glavica.
Različite sorte belog luka i broj čenova
Sorta belog luka je najvažniji faktor koji određuje koliko čenova belog luka ima glavica. Generalno, beli luk delimo u dve glavne grupe: Hardneck (tvrdi vrat) i Softneck (meki vrat).
Hardneck beli luk obično sadrži manje čenova, često između 4 i 12. Ovi čenovi su raspoređeni kružno oko čvrste centralne stabljike.
Hardneck sorte kao što su Rocambole, Porcelanski beli luk i Purple Stripe su poznate po svojim većim čenovima i intenzivnijem ukusu. Ove sorte su generalno otpornije na hladnoću i popularne u hladnijim klimama.
Softneck beli luk, s druge strane, obično sadrži više čenova, često između 12 i 25, ponekad i više. Ovi čenovi su raspoređeni u više slojeva ili krugova. Softneck sorte kao što su Artichoke i Silverskin su najčešće u prodavnicama, jer imaju duži rok trajanja i lakše se čuvaju. Ove sorte su takođe najčešće korišćene za pletenje pletenica od belog luka.
Zanimljivo je napomenuti da postoje i neke posebne sorte, kao što su slonovski beli luk ili Giant Garlic (Allium ampeloprasum), koji tehnički nije pravi beli luk, već više liči na praziluk. Ovaj „beli luk“ obično ima samo 4 do 6 veoma velikih čenova po glavici.
Gajite svoj beli luk i kontrolišite broj čenova belog luka
Ako želite da imate veću kontrolu nad tim koliko čenova belog luka sadrže vaše glavice belog luka, gajenje sopstvenog belog luka je odlična opcija. Na ovaj način, možete birati sorte koje odgovaraju vašim preferencijama u pogledu broja i veličine čenova.
Za veće glavice belog luka sa više čenova, izaberite mekovratne sorte, kao što su Artichoke ili Silverskin. Ako, pak, preferirate veće čenove sa intenzivnijim ukusom, opredelite se za tvrdovratne sorte, kao što su Rocambole, Porcelain ili Purple Stripe.
Kada gajite svoj beli luk, važno je odabrati zdrave i velike čenove za sadnju. Veći čenovi generalno proizvode veće glavice belog luka. Sadite čenove sa vrhom okrenutim nagore, na dubini od oko 5 cm i
