Domaća supa jedan je od najprijatnijih načina da se ugrejete u hladnim danima ili oporavite u slučaju bolesti. Mnogi veruju da priprema brzih i jednostavnih supa zahteva sate kuvanja i komplikovane sastojke, ali to nije slučaj.
Uz nekoliko jednostavnih trikova, možemo pripremiti hranljive i ukusne supe za manje od pola sata. Kao dugogodišnja ljubiteljka brzih kulinarskih rešenja, uverila sam se da su supe najzahvalnija jela kada je vreme ograničeno.
Brze supe mogu biti jednako ukusne kao i one koje se kuvaju satima. Ključ je u poznavanju pravih kombinacija sastojaka i tehnika koje omogućavaju razvoj dubokih ukusa u kratkom vremenu. Otkrijmo kako svakodnevno, bez puno truda, na sto doneti tanjir tople i mirisne supe.
Osnovno povrće za svaku brzu supu
Svaka dobra supa počinje s aromatičnom bazom. Tradicionalno, to je kombinacija luka, šargarepe i celera, poznata u francuskoj kuhinji kao „Mirepoix“. Ova kombinacija čini temelj na kojem se gradi ukus.
Za pripremu brzih i jednostavnih supa važno je ovo povrće narezati na manje komade, jer će se tako brže skuvati i otpustiti svoje arome.
Luk je neizostavan u gotovo svakoj supi. Sadrži prirodne šećere koji se karamelizuju tokom kuvanja i daju dubinu ukusu.
Luk se najbolje prži 3-5 minuta na ulju, dok ne postane staklast. Ako imate vremena, možete ga pržiti i malo duže kako biste razvili još bogatiji ukus.
Šargarepa daje slatkoću i boju, dok celer doprinosi svežini i blagoj gorčini koja uravnotežuje celokupan ukus supe. Ako nemate pri ruci jedan od ova dva sastojka, to nije tragedija – supa će i dalje biti ukusna, iako će možda trebati dodatne začine za uravnoteženje ukusa.
Beli luk je još jedan sastojak koji preporučujem u gotovo svakoj supi. Dodajte ga tek nakon što je ostalo povrće već malo omekšalo, jer se brzo može prepržiti i postati gorak. Jedna do dve minute prženja dovoljne su da otpusti svoju aromu.
