Domaća supa je jedan od najprijatnijih načina da se zagrejete u hladnim danima ili da se oporavite u slučaju bolesti. Mnogi veruju da priprema brzih i jednostavnih supa zahteva sate kuvanja i komplikovane sastojke, ali to nije tako.
Uz nekoliko jednostavnih trikova možemo pripremiti hranljive i ukusne supe za manje od pola sata. Kao dugogodišnji ljubitelj brzih kulinarskih rešenja, uverila sam se da su supe najzahvalnija jela kada je vreme ograničeno.
Brze supe mogu biti jednako ukusne kao i one koje se kuvaju satima. Ključ je poznavanje pravih kombinacija sastojaka i tehnika koje omogućavaju razvoj dubokih ukusa za kratko vreme. Hajde da otkrijemo kako svakog dana, bez previše muke, na sto doneti tanjir tople i mirisne supe.
Osnovno povrće za svaku brzu supu
Svaka dobra supa počinje sa aromatičnom bazom. Tradicionalno je to kombinacija luka, šargarepe i celera, poznata u francuskoj kuhinji kao „Mirepoix“. Ova kombinacija čini osnovu na kojoj gradimo ukus.
Za pripremu brzih i jednostavnih supa važno je iseći ovo povrće na sitnije komade, jer se tako brže kuvaju i oslobađaju svoje arome.
Luk je nezaobilazan u skoro svakoj supi. Sadrži prirodne šećere koji se karamelizuju tokom kuvanja i daju dubinu ukusu.
Luk se najbolje prži 3-5 minuta na ulju, dok ne postane staklast. Ako imate vremena, možete ga pržiti malo duže kako biste razvili još bogatiji ukus.
Šargarepa daje slatkoću i boju, dok celer doprinosi svežinom i blagom gorčinom koja uravnotežuje celokupan ukus supe. Ako nemate jedan od ova dva sastojka pri ruci, to nije tragedija – supa će i dalje biti ukusna, iako će možda trebati dodatne začine za uravnoteženje ukusa.
Beli luk je još jedan sastojak koji preporučujem u skoro svakoj supi. Dodajte ga tek nakon što ostalo povrće već malo omekša, jer se brzo može zagoreti i postati gorak. Jedan do dva minuta prženja su dovoljni da oslobodi svoju aromu.
Čuvanje i zamrzavanje supa
Jedna od prednosti pripreme supa je što se mogu pripremiti u velikim količinama i čuvati za kasnije. Kada razmišljamo o kako pripremiti brze i jednostavne supe koje treba da traju nekoliko dana, važno je znati kako ih pravilno čuvati.
Supe se mogu čuvati u dobro zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana. Pre ponovnog serviranja, zagrejte ih polako do tačke ključanja. Ako sadrže testeninu, bolje je dodati je tek prilikom zagrevanja, inače bi nabubrila u supi i postala previše meka.
Za duže čuvanje, supe su odlične za zamrzavanje. Ohladite ih na sobnu temperaturu, a zatim ih podelite u posude pogodne za zamrzavanje. Ostavite malo prostora na vrhu, jer se tečnosti šire tokom zamrzavanja.
Označite sadržaj i datum zamrzavanja.
Zamrznute supe mogu se čuvati do tri meseca. Odmrznite ih preko noći u frižideru ili ih zagrejte direktno iz zamrznutog stanja.
Za supe sa krompirom ili testeninom, bolje je dodati ove sastojke sveže nakon odmrzavanja, jer njihova tekstura nakon zamrzavanja nije optimalna.
Supe su jedno od najsvestranijih i zasitnih jela koje možemo pripremiti. Sa nekoliko osnovnih sastojaka i jednostavnim tehnikama, možemo pripremiti hranljiv obrok za manje od pola sata.
Ne ograničavajte se na samo jedan recept – koristite ono što imate pri ruci i kreirajte svoju verziju brze supe koja će zagrejati i nahraniti vašu porodicu, čak i u najužurbanijim danima.
