Koliko češnjeva češnjaka
Češnjak je neizostavan sastojak u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Kao dugogodišnja kuharica i ljubiteljica aromatičnog bilja, primijetila sam da se mnogi pitaju koliko češnjeva češnjaka sadrži glavica češnjaka. Ovo pitanje može se činiti jednostavnim, ali odgovor nije uvijek jednoznačan, budući da različite sorte češnjaka, uvjeti uzgoja i veličina glavice utječu na broj češnjeva.
Zaronimo dublje u svijet češnjaka i istražimo ovo zanimljivo pitanje.
Osnove češnjaka i njegova struktura
Češnjak (Allium sativum) je biljka iz porodice Amaryllidaceae, koja se uzgaja tisućama godina. Glavica češnjaka sastoji se od pojedinačnih dijelova, zvanih češnjevi češnjaka, koji su okruženi tankom, papirnatom ljuskom. Broj češnjeva češnjaka u glavici ovisi o raznim čimbenicima, uključujući sortu češnjaka.
Tipično, glavica češnjaka sadrži između 10 i 20 češnjeva češnjaka, iako se taj broj može značajno razlikovati. Neke manje glavice mogu imati samo 4-6 češnjeva češnjaka, dok veće sorte mogu sadržavati do 30 ili više. Veličina češnjeva češnjaka često je obrnuto proporcionalna njihovom broju – glavice s manje češnjeva obično imaju veće češnjeve, dok one s više češnjeva imaju manje.
Struktura češnjaka je fascinantna. Svaki češanj češnjaka okružen je tankom, prozirnom kožicom koja štiti mekanu i aromatičnu unutrašnjost. Ova unutrašnjost bogata je eteričnim uljima koja češnjaku daju njegov karakterističan miris i okus, kao i brojna ljekovita svojstva.
Kada kupujete češnjak, korisno je znati da težina glavice nije uvijek pokazatelj broja češnjeva češnjaka. Ponekad, manja, ali kompaktnija glavica može sadržavati više češnjeva češnjaka nego veća i “prozračnija” glavica.
Različite sorte češnjaka i broj češnjeva
Sorta češnjaka je najvažniji faktor koji određuje koliko češnjeva češnjaka ima glavica. Općenito, češnjak dijelimo u dvije glavne skupine: Hardneck (tvrdi vrat) i Softneck (mekani vrat).
Hardneck češnjak obično sadrži manje češnjeva, često između 4 i 12. Ovi češnjevi su kružno raspoređeni oko čvrste središnje stabljike.
Hardneck sorte poput Rocambolea, porculanskog češnjaka i Purple Stripea poznate su po svojim većim češnjevima i intenzivnijem okusu. Ove sorte su općenito otpornije na hladnoću i popularne u hladnijim klimama.
Softneck češnjak, s druge strane, obično sadrži više češnjeva, često između 12 i 25, ponekad i više. Ovi češnjevi su raspoređeni u više slojeva ili krugova. Softneck sorte poput Artichokea i Silverskina najčešće su u trgovinama, budući da imaju duži rok trajanja i lakše se skladište. Ove sorte također se najčešće koriste za pletenje pletenica od češnjaka.
Zanimljivo je napomenuti da postoje i neke posebne sorte, poput slonovskog češnjaka ili Giant Garlica (Allium ampeloprasum), koji tehnički nije pravi češnjak, već više nalikuje poriluku. Ovaj “češnjak” obično ima samo 4 do 6 vrlo velikih češnjeva po glavici.
Uzgajajte vlastiti češnjak i kontrolirajte broj češnjeva češnjaka
Ako želite imati veću kontrolu nad koliko češnjeva češnjaka sadrže vaše glavice češnjaka, uzgoj vlastitog češnjaka je izvrsna opcija. Na taj način možete odabrati sorte koje odgovaraju vašim preferencijama u pogledu broja i veličine češnjeva.
Za veće glavice češnjaka s više češnjeva, odaberite mekovratne sorte, poput Artichoke ili Silverskin. Ako, pak, preferirate veće češnjeve s intenzivnijim okusom, odlučite se za tvrdovratne sorte, poput Rocambole, Porcelain ili Purple Stripe.
Kada uzgajate vlastiti češnjak, važno je odabrati zdrave i velike češnjeve za sadnju. Veći češnjevi općenito proizvode veće glavice češnjaka. Posadite češnjeve s vrhom okrenutim prema gore, na dubini od oko 5 cm i
