Domaća juha jedan je od najugodnijih načina da se ugrijete u hladnim danima ili oporavite u slučaju bolesti. Mnogi vjeruju da priprema brzih i jednostavnih juha zahtijeva sate kuhanja i komplicirane sastojke, ali to nije slučaj.
Uz nekoliko jednostavnih trikova, možemo pripremiti hranjive i ukusne juhe za manje od pola sata. Kao dugogodišnja ljubiteljica brzih kulinarskih rješenja, uvjerila sam se da su juhe najzahvalnija jela kada je vrijeme ograničeno.
Brze juhe mogu biti jednako ukusne kao i one koje se kuhaju satima. Ključ je u poznavanju pravih kombinacija sastojaka i tehnika koje omogućuju razvoj dubokih okusa u kratkom vremenu. Otkrijmo kako svakodnevno, bez puno truda, na stol donijeti tanjur tople i mirisne juhe.
Osnovno povrće za svaku brzu juhu
Svaka dobra juha počinje s aromatičnom bazom. Tradicionalno, to je kombinacija luka, mrkve i celera, poznata u francuskoj kuhinji kao “Mirepoix”. Ova kombinacija čini temelj na kojem se gradi okus.
Za pripremu brzih i jednostavnih juha važno je ovo povrće narezati na manje komade, jer će se tako brže skuhati i otpustiti svoje arome.
Luk je neizostavan u gotovo svakoj juhi. Sadrži prirodne šećere koji se karameliziraju tijekom kuhanja i daju dubinu okusu.
Luk se najbolje prži 3-5 minuta na ulju, dok ne postane staklast. Ako imate vremena, možete ga pržiti i malo duže kako biste razvili još bogatiji okus.
Mrkva daje slatkoću i boju, dok celer doprinosi svježini i blagoj gorčini koja uravnotežuje cjelokupni okus juhe. Ako nemate pri ruci jedan od ova dva sastojka, to nije tragedija – juha će i dalje biti ukusna, iako će možda trebati dodatne začine za uravnoteženje okusa.
Češnjak je još jedan sastojak koji preporučujem u gotovo svakoj juhi. Dodajte ga tek nakon što je ostalo povrće već malo omekšalo, jer se brzo može prepržiti i postati gorak. Jedna do dvije minute prženja dovoljne su da otpusti svoju aromu.
