Hausgemachte Suppe ist eine der wohltuendsten Arten, sich an kalten Tagen aufzuwärmen oder sich im Krankheitsfall zu erholen. Viele glauben, dass die Zubereitung schneller und einfacher Suppen Stunden des Kochens und komplizierte Zutaten erfordert, aber das ist nicht der Fall.
Mit ein paar einfachen Tricks können wir nahrhafte und leckere Suppen in weniger als einer halben Stunde zubereiten. Als langjährige Liebhaberin schneller kulinarischer Lösungen habe ich festgestellt, dass Suppen die dankbarsten Gerichte sind, die man zubereiten kann, wenn die Zeit begrenzt ist.
Schnelle Suppen können genauso lecker sein wie solche, die stundenlang gekocht werden. Der Schlüssel liegt darin, die richtigen Kombinationen von Zutaten und Techniken zu kennen, die die Entwicklung tiefer Aromen in kurzer Zeit ermöglichen. Entdecken wir, wie man täglich einen Teller warme und duftende Suppe ohne großen Aufwand auf den Tisch bringt.
Grundlegendes Gemüse für jede schnelle Suppe
Jede gute Suppe beginnt mit einer aromatischen Basis. Traditionell ist das eine Kombination aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, bekannt als „Mirepoix“ in der französischen Küche. Diese Kombination bildet die Grundlage, auf der wir den Geschmack aufbauen.
Für die Zubereitung schneller und einfacher Suppen ist es wichtig, dieses Gemüse in kleinere Stücke zu schneiden, da es so schneller gart und seine Aromen freisetzt.
Zwiebeln sind in fast jeder Suppe unverzichtbar. Sie enthalten natürliche Zucker, die beim Kochen karamellisieren und dem Geschmack Tiefe verleihen.
Zwiebeln werden am besten 3-5 Minuten in Öl angebraten, bis sie glasig sind. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie etwas länger anbraten, um einen noch reichhaltigeren Geschmack zu entwickeln.
Karotten verleihen Süße und Farbe, während Sellerie zu Frische und einer leichten Bitterkeit beiträgt, die den Gesamtgeschmack der Suppe ausgleicht. Wenn Sie eine dieser beiden Zutaten nicht zur Hand haben, ist das keine Tragödie – die Suppe wird trotzdem lecker sein, auch wenn sie möglicherweise zusätzliche Gewürze zum Ausgleich des Geschmacks benötigt.
Knoblauch ist eine weitere Zutat, die ich in fast jeder Suppe empfehle. Fügen Sie ihn erst hinzu, nachdem das restliche Gemüse bereits etwas weich geworden ist, da er schnell anbrennen und bitter werden kann. Ein bis zwei Minuten Anbraten genügen, um sein Aroma freizusetzen.
Flüssige Basis – der Schlüssel für schnelle Suppen
Für eine schnelle Suppe benötigen wir eine gute flüssige Basis. Obwohl hausgemachte Gemüse- oder Fleischbrühe/Fond sicherlich die besten Ergebnisse liefert, haben wir für schnelle Suppen normalerweise keine Zeit für deren Zubereitung. Stattdessen können wir hochwertige Fertigsuppen oder Brühwürfel verwenden.
Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Produkte mit weniger Salz und ohne künstliche Zusätze zu wählen. Wenn Sie Brühwürfel verwenden, prüfen Sie, wie viel Flüssigkeit Sie für einen Würfel benötigen, da die Konzentration zwischen verschiedenen Marken variiert. Normalerweise ist ein Würfel ausreichend für einen Liter Wasser.
Eine Alternative zu Brühwürfeln ist Instant-Gemüse- oder Fleischbrühe in Pulverform, die eine präzisere Dosierung ermöglicht und oft weniger Zusätze enthält. Für einen noch besseren Geschmack können Sie dem Wasser auch ein Lorbeerblatt, einen Thymianzweig oder Rosmarin hinzufügen, die Sie vor dem Servieren entfernen.
Wenn Sie der Suppe eine cremige Textur verleihen möchten, ohne Sahne hinzuzufügen, können Sie einen Teil des Gemüses mit einem Stabmixer pürieren. Dieser Trick funktioniert besonders gut bei Kürbis-, Kartoffel- oder Maissuppen.
Proteine für nahrhaftere Suppen
Damit eine schnelle Suppe nahrhaft und sättigend ist, fügen Sie eine Proteinquelle hinzu, zum Beispiel konservierte Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen.
Diese sind bereits gekocht und werden einfach in den letzten 5-10 Minuten des Kochens hinzugefügt, damit sie sich erwärmen und die Aromen der Suppe aufnehmen.
Rote Linsen eignen sich besonders gut für schnelle Suppen, da sie in nur 15-20 Minuten gar sind und kein vorheriges Einweichen erfordern; während des Kochens zerfallen sie und verdicken die Suppe, wodurch eine angenehm cremige Textur entsteht.
Für Fleischliebhaber ist es eine ausgezeichnete Option, Reste von gebratenem Hühner- oder Putenfleisch zu verwenden, in Stücke geschnitten und gegen Ende des Kochens hinzugefügt. Gekochter Schinken oder geräucherter Speck verleihen der Suppe ebenfalls einen reichen Geschmack und Proteine.
Ein Ei ist eine weitere schnelle Möglichkeit, Proteine hinzuzufügen. Es kann in die Suppe gerührt werden, ähnlich einer chinesischen Eiersuppe, oder langsam in die heiße Suppe gegossen werden, um zarte Fäden zu bilden, ähnlich einer Stracciatella.
Gewürze und Kräuter – die Seele jeder Suppe
Die richtige Verwendung von Gewürzen und Kräutern ist entscheidend, um zu wissen, wie man schnelle und einfache Suppen zubereitet, die trotz kurzer Kochzeit einen reichen Geschmack haben. Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Koriander werden kurz vor dem Servieren hinzugefügt, um ihr Aroma und ihre Vitamine zu bewahren.
Getrocknete Kräuter wie Thymian, Majoran, Rosmarin oder Oregano werden bereits während des Anbratens des Gemüses hinzugefügt, damit sie ihre ätherischen Öle freisetzen können. Sie benötigen etwas mehr Zeit, um ihr volles Aroma zu entfalten, daher sollten Sie sie vor den frischen Kräutern hinzufügen.
Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika oder Curry werden ebenfalls während des Anbratens des Gemüses hinzugefügt. Kurzes Anbraten in Fett vor dem Hinzufügen von Flüssigkeit verstärkt ihren Geschmack und ihr Aroma. Diese Technik, als „Aufblühen“ oder „Öffnen“ der Gewürze bezeichnet, ist entscheidend für die Entwicklung tiefer Aromen in kurzer Zeit.
Salz und Pfeffer sind die Grundgewürze jeder Suppe; salzen Sie schrittweise und probieren Sie die Suppe immer, bevor Sie mehr Salz hinzufügen, besonders wenn Sie Brühwürfel verwenden, die bereits Salz enthalten.
Schnelle Rezepte für jeden Tag
Tomatensuppe ist eine der schnellsten Suppen, die wir zubereiten können. Beginnen Sie mit dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch, fügen Sie geschälte Tomaten aus der Dose oder passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie alles 15 Minuten lang. Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen, sowie Salz, Pfeffer und frischen Basilikum.
Kürbissuppe ist eine ausgezeichnete Wahl im Herbst. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was Zeit spart.
Schneiden Sie ihn in Würfel, braten Sie ihn mit Zwiebeln und Knoblauch an, fügen Sie Brühe hinzu und kochen Sie alles 15-20 Minuten lang, bis der Kürbis weich ist. Pürieren Sie alles, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Gemüse-Minestrone ist perfekt, um Gemüse aus dem Kühlschrank zu verwerten. Braten Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, fügen Sie gehacktes Gemüse Ihrer Wahl (Zucchini, Erbsen, grüne Bohnen), Kartoffeln, Tomaten und Brühe hinzu.
Kochen Sie alles 20 Minuten lang, fügen Sie Bohnen aus der Dose hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
Lagerung und Einfrieren von Suppen
Einer der Vorteile bei der Zubereitung von Suppen ist, dass sie in großen Mengen zubereitet und für später aufbewahrt werden können. Wenn wir darüber nachdenken, wie man schnelle und einfache Suppen zubereitet, die mehrere Tage halten, ist es wichtig zu wissen, wie man sie richtig lagert.
Suppen können in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren vorsichtig bis zum Siedepunkt erhitzen. Wenn sie Nudeln enthalten, sollten diese erst beim Erhitzen hinzugefügt werden, da sie sonst in der Suppe aufquellen und verkochen würden.
Für eine längere Lagerung eignen sich Suppen hervorragend zum Einfrieren. Kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab und teilen Sie sie dann in gefriergeeignete Behälter auf. Lassen Sie oben etwas Platz, da sich Flüssigkeiten beim Einfrieren ausdehnen.
Beschriften Sie den Inhalt und das Einfrierdatum.
Eingefrorene Suppen können bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf oder erhitzen Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand.
Bei Suppen mit Kartoffeln oder Nudeln ist es besser, diese Zutaten nach dem Auftauen frisch hinzuzufügen, da ihre Textur nach dem Einfrieren nicht optimal ist.
Suppen sind eines der anpassungsfähigsten und befriedigendsten Gerichte, die wir zubereiten können. Mit ein paar Grundzutaten und einfachen Techniken können wir eine nahrhafte Mahlzeit in weniger als einer halben Stunde zubereiten.
Beschränken Sie sich nicht nur auf ein Rezept – verwenden Sie, was Sie zur Hand haben, und kreieren Sie Ihre eigene Version einer schnellen Suppe, die Ihre Familie auch an den geschäftigsten Tagen wärmt und nährt.
