Hausgemachte Suppe ist eine der angenehmsten Arten, sich an kalten Tagen aufzuwärmen oder sich bei Krankheit zu stärken. Viele glauben, dass wie wir schnelle und einfache Suppen zubereiten Stunden des Kochens und komplizierte Zutaten erfordert, aber das stimmt nicht.
Mit ein paar einfachen Tricks können wir nahrhafte und leckere Suppen in weniger als einer halben Stunde zubereiten. Als langjährige Liebhaberin schneller kulinarischer Lösungen habe ich entdeckt, dass Suppen die dankbarsten Gerichte sind, die man zubereiten kann, wenn Zeit nicht unser Verbündeter ist.
Schnelle Suppen können genauso lecker sein wie jene, die stundenlang kochen. Der Schlüssel liegt im Wissen um die richtigen Kombinationen von Zutaten und Techniken, die die Entwicklung tiefer Aromen in kurzer Zeit ermöglichen. Lassen Sie uns herausfinden, wie wir jeden Tag einen warmen, duftenden Teller Suppe ohne übermäßigen Aufwand auf den Tisch stellen können.
Grundlegendes Gemüse für jede schnelle Suppe
Jede gute Suppe beginnt mit einer aromatischen Basis. Traditionell ist dies eine Kombination aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, bekannt als „Mirepoix“ in der französischen Küche. Diese Kombination bildet die Grundlage, auf der wir den Geschmack aufbauen.
Für die Zubereitung schneller und einfacher Suppen ist es wichtig, dieses Gemüse in kleinere Stücke zu schneiden, da es so schneller gart und seine Aromen freisetzt.
Zwiebeln sind in fast jeder Suppe unverzichtbar. Sie enthalten natürliche Zucker, die beim Anbraten karamellisieren und dem Geschmack Tiefe verleihen.
Am besten brät man die Zwiebeln 3-5 Minuten in Öl an, bis sie glasig werden. Wenn Sie Zeit haben, können Sie sie etwas länger anbraten, um einen noch reichhaltigeren Geschmack zu entwickeln.
Karotten verleihen Süße und Farbe, während Sellerie Frische und eine leichte Bitterkeit beisteuert, die den Gesamtgeschmack der Suppe ausgleicht. Wenn Sie eine dieser beiden Zutaten nicht zur Hand haben, ist das keine Tragödie – die Suppe wird immer noch lecker sein, auch wenn sie möglicherweise zusätzliche Gewürze zum Ausgleich des Geschmacks benötigt.
Knoblauch ist eine weitere Zutat, die ich in fast jeder Suppe empfehle. Fügen Sie ihn erst hinzu, nachdem das restliche Gemüse bereits etwas weicher geworden ist, da er schnell anbrennt und bitter werden kann. Eine oder zwei Minuten Anbraten genügen, um sein Aroma freizusetzen.
Flüssige Basis – der Schlüssel zur schnellen Suppe
Für eine schnelle Suppe benötigen wir eine gute flüssige Basis. Obwohl eine hausgemachte Gemüse- oder Fleischbrühe sicherlich die besten Ergebnisse liefert, haben wir für schnelle Suppen normalerweise keine Zeit für deren Zubereitung. Stattdessen können wir hochwertige gekaufte Brühen oder Brühwürfel verwenden.
Es ist wichtig, Qualitätsprodukte mit weniger Salz und ohne künstliche Zusätze zu wählen. Wenn Sie Brühwürfel verwenden, prüfen Sie, wie viel Flüssigkeit Sie für einen Würfel benötigen, da die Konzentration zwischen verschiedenen Marken variiert. Normalerweise reicht ein Würfel für einen Liter Wasser.
Eine Alternative zu Brühwürfeln ist Instant-Gemüse- oder Fleischbrühe in Pulverform, die eine genauere Dosierung ermöglicht und oft weniger Zusatzstoffe enthält. Für einen noch besseren Geschmack können Sie dem Wasser auch ein Lorbeerblatt, einen Zweig Thymian oder Rosmarin hinzufügen, die Sie vor dem Servieren entfernen.
Wenn Sie der Suppe eine cremige Textur verleihen möchten, ohne Sahne hinzuzufügen, können Sie einen Teil des Gemüses mit einem Stabmixer pürieren. Dieser Trick funktioniert besonders gut bei Kürbis-, Kartoffel- oder Maissuppen.
Proteine für nahrhaftere Suppen
Damit die schnelle Suppe auch nahrhaft und sättigend ist, fügen Sie eine Proteinquelle hinzu, zum Beispiel konservierte Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen.
Diese sind bereits gekocht und werden einfach in den letzten 5-10 Minuten des Kochens hinzugefügt, damit sie sich erwärmen und die Aromen der Suppe aufnehmen.
Rote Linsen eignen sich besonders gut für schnelle Suppen, da sie in nur 15-20 Minuten gar sind und kein vorheriges Einweichen erfordern; während des Kochens lösen sie sich auf und verdicken die Suppe, was eine angenehm cremige Textur erzeugt.
Für Fleischesser ist die Verwendung von Resten von gebratenem Hähnchen oder Putenbrust eine ausgezeichnete Option, die man in Stücke schneidet und kurz vor Ende des Kochens hinzufügt. Auch gekochter Schinken oder geräucherter Speck verleihen einen reichen Geschmack und Proteine.
Ein Ei ist eine weitere schnelle Möglichkeit, Proteine hinzuzufügen. Man kann es ähnlich wie bei der chinesischen Eierblumensuppe in die Suppe rühren oder langsam in die heiße Suppe gießen, damit sich zarte Fäden bilden, ähnlich wie bei Stracciatella.
Gewürze und Kräuter – die Seele jeder Suppe
Die richtige Verwendung von Gewürzen und Kräutern ist entscheidend dafür, wie wir schnelle und einfache Suppen zubereiten, die trotz kurzer Kochzeit einen reichen Geschmack haben. Frische Kräuter, wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Koriander, fügen Sie kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie ihr Aroma und ihre Vitamine behalten.
Getrocknete Kräuter, wie Thymian, Majoran, Rosmarin oder Oregano, geben Sie bereits beim Anbraten des Gemüses hinzu, damit sie ihre ätherischen Öle freisetzen. Sie benötigen etwas mehr Zeit, um ihr volles Aroma zu entfalten, daher sollten Sie sie früher als frische Kräuter hinzufügen.
Gewürze, wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika oder Curry, fügen Sie ebenfalls beim Anbraten des Gemüses hinzu. Kurzes Anbraten in Fett vor dem Hinzufügen von Flüssigkeit verstärkt ihren Geschmack und ihr Aroma. Diese Technik, genannt „Blooming“ oder das Aufblühen von Gewürzen, ist entscheidend für die Entwicklung tiefer Aromen in kurzer Zeit.
Salz und Pfeffer sind die Grundgewürze jeder Suppe; salzen Sie schrittweise und probieren Sie die Suppe immer vor dem Nachsalzen, besonders wenn Sie Brühwürfel verwenden, die bereits Salz enthalten.
Schnelle Rezepte für den täglichen Gebrauch
Tomatensuppe ist eine der schnellsten Suppen, die wir zubereiten können. Beginnen Sie mit dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch, fügen Sie konservierte geschälte Tomaten oder passierte Tomaten, Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie 15 Minuten. Pürieren Sie mit einem Stabmixer, fügen Sie eine Prise Zucker zum Ausgleich der Säure, Salz, Pfeffer und frischen Basilikum hinzu.
Kürbissuppe ist eine ausgezeichnete Wahl im Herbst. Die Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden, was Zeit spart.
Schneiden Sie sie in Würfel, braten Sie sie mit Zwiebeln und Knoblauch an, fügen Sie Brühe hinzu und kochen Sie 15-20 Minuten, bis der Kürbis weich ist. Pürieren Sie, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Gemüseminestrone ist perfekt, um Gemüse im Kühlschrank zu verwerten. Braten Sie Zwiebeln, Karotten und Sellerie an, fügen Sie geschnittenes Gemüse nach Wahl (Zucchini, Erbsen, grüne Bohnen), Kartoffeln, Tomaten und Brühe hinzu.
Kochen Sie 20 Minuten, fügen Sie konservierte Bohnen hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
Aufbewahrung und Einfrieren von Suppen
Einer der Vorteile der Suppenzubereitung ist, dass man sie in größeren Mengen zubereiten und für später aufbewahren kann. Wenn wir darüber nachdenken, wie wir schnelle und einfache Suppen zubereiten, die für mehrere Tage reichen, ist es wichtig zu wissen, wie man sie richtig lagert.
Suppen können in einem gut verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Servieren gründlich bis zum Siedepunkt erhitzen. Wenn sie Nudeln enthalten, sollten diese erst beim erneuten Erhitzen hinzugefügt werden, da sie in der Suppe aufquellen und verkocht werden.
Für eine längere Lagerung eignen sich Suppen hervorragend zum Einfrieren. Kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab und teilen Sie sie dann in gefriergeeignete Behälter auf. Lassen Sie oben etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt.
Beschriften Sie den Inhalt und das Einfrierdatum.
Gefrorene Suppen können bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf oder erhitzen Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand.
Bei Suppen mit Kartoffeln oder Nudeln ist es besser, diese Zutaten nach dem Auftauen frisch hinzuzufügen, da ihre Textur nach dem Einfrieren nicht optimal ist.
Suppen sind eine der anpassungsfähigsten und dankbarsten Mahlzeiten, die wir zubereiten können. Mit ein paar Grundzutaten und einfachen Techniken können wir in weniger als einer halben Stunde eine nahrhafte Mahlzeit zubereiten.
Lassen Sie sich nicht vom Rezept einschränken – verwenden Sie, was Sie zur Hand haben, und kreieren Sie Ihre eigene Version einer schnellen Suppe, die Ihre Familie auch an den anstrengendsten Tagen wärmt und nährt.
