Koliko čenova bijelog luka
Bijeli luk je nezaobilazan sastojak u mnogim kuhinjama širom svijeta. Kao dugogodišnja kuharica i ljubiteljica začinskog bilja, primijetila sam da se mnogi pitaju koliko čenova bijelog luka sadrži jedna glavica bijelog luka. Ovo pitanje može izgledati jednostavno, ali odgovor nije uvijek jednoznačan, budući da različite sorte bijelog luka, uvjeti uzgoja i veličina glavice utječu na broj čenova.
Zaronimo dublje u svijet bijelog luka i istražimo ovo zanimljivo pitanje.
Osnove bijelog luka i njegova struktura
Bijeli luk (Allium sativum) je biljka iz porodice Amaryllidaceae, koja se uzgaja hiljadama godina. Glavica bijelog luka sastoji se od pojedinačnih dijelova, zvanih čenovi bijelog luka, koji su okruženi tankom, papirastom ljuskom. Broj čenova bijelog luka u glavici zavisi od različitih faktora, uključujući sortu bijelog luka.
Tipično, glavica bijelog luka sadrži između 10 i 20 čenova bijelog luka, iako se ovaj broj može značajno razlikovati. Neke manje glavice mogu imati samo 4-6 čenova bijelog luka, dok veće sorte mogu sadržavati do 30 ili više. Veličina čenova bijelog luka često je obrnuto proporcionalna njihovom broju – glavice s manje čenova obično imaju veće čenove, dok one s više čenova imaju manje.
Struktura bijelog luka je fascinantna. Svaki čen bijelog luka okružen je tankom, prozirnom kožicom koja štiti meku i aromatičnu unutrašnjost. Ova unutrašnjost je bogata eteričnim uljima koja bijelom luku daju njegov karakterističan miris i okus, kao i brojna ljekovita svojstva.
Kada kupujete bijeli luk, korisno je znati da težina glavice nije uvijek pokazatelj broja čenova bijelog luka. Ponekad, manja, ali kompaktnija glavica može sadržavati više čenova bijelog luka nego veća i “prozračnija” glavica.
Različite sorte bijelog luka i broj čenova
Sorta bijelog luka je najvažniji faktor koji određuje koliko čenova bijelog luka ima glavica. Općenito, bijeli luk dijelimo u dvije glavne grupe: Hardneck (tvrdi vrat) i Softneck (meki vrat).
Hardneck bijeli luk obično sadrži manje čenova, često između 4 i 12. Ovi čenovi su kružno raspoređeni oko čvrste centralne stabljike.
Hardneck sorte poput Rocambole, Porculanskog bijelog luka i Purple Stripe poznate su po svojim većim čenovima i intenzivnijem okusu. Ove sorte su općenito otpornije na hladnoću i popularne u hladnijim klimama.
Softneck bijeli luk, s druge strane, obično sadrži više čenova, često između 12 i 25, ponekad čak i više. Ovi čenovi su raspoređeni u više slojeva ili krugova. Softneck sorte poput Artichoke i Silverskin su najčešće u trgovinama, jer imaju duži rok trajanja i lakše se skladište. Ove sorte se također najviše koriste za pletenje pletenica od bijelog luka.
Zanimljivo je napomenuti da postoje i neke posebne sorte, poput slonovskog bijelog luka ili Giant Garlic (Allium ampeloprasum), koji tehnički nije pravi bijeli luk, već više liči na poriluk. Ovaj “bijeli luk” obično ima samo 4 do 6 vrlo velikih čenova po glavici.
[Translation failed for this section]
