Koliko čena bijelog luka
Bijeli luk je neizostavan sastojak u mnogim kuhinjama širom svijeta. Kao dugogodišnja kuharica i ljubiteljica aromatičnog bilja, primijetila sam da se mnogi pitaju koliko čena bijelog luka sadrži glavica bijelog luka. Ovo pitanje može se činiti jednostavnim, ali odgovor nije uvijek jednoznačan, jer različite sorte bijelog luka, uvjeti uzgoja i veličina glavice utiču na broj čena.
Zaronimo dublje u svijet bijelog luka i istražimo ovo zanimljivo pitanje.
Osnove bijelog luka i njegova struktura
Bijeli luk (Allium sativum) je biljka iz porodice Amaryllidaceae, koja se uzgaja hiljadama godina. Glavica bijelog luka sastoji se od pojedinačnih dijelova, takozvanih čenova bijelog luka, koji su okruženi tankom, papirnatom ovojnicom. Broj čenova bijelog luka u glavici ovisi o različitim faktorima, uključujući sortu bijelog luka.
Tipično, glavica bijelog luka sadrži između 10 i 20 čenova bijelog luka, iako taj broj može značajno varirati. Neke manje glavice mogu imati samo 4-6 čenova bijelog luka, dok veće sorte mogu sadržavati do 30 ili više. Veličina čenova bijelog luka često je obrnuto proporcionalna njihovom broju – glavice s manje čenova obično imaju veće čenove, dok one s više čenova imaju manje.
Struktura bijelog luka je fascinantna. Svaki čen bijelog luka okružen je tankom, prozirnom kožicom koja štiti meku i aromatičnu unutrašnjost. Ta unutrašnjost bogata je eteričnim uljima koja bijelom luku daju karakterističan miris i okus, kao i brojna ljekovita svojstva.
Prilikom kupovine bijelog luka korisno je znati da težina glavice nije uvijek pokazatelj broja čenova bijelog luka. Ponekad manja, ali kompaktnija glavica može sadržavati više čenova bijelog luka nego veća i „prozračnija“ glavica.
Različite sorte bijelog luka i broj čena
Sorta bijelog luka je najvažniji faktor koji određuje koliko čena bijelog luka ima glavica. Općenito, bijeli luk dijelimo u dvije glavne grupe: Hardneck (tvrdi vrat) i Softneck (meki vrat).
Hardneck bijeli luk obično sadrži manje čena, često između 4 i 12. Ovi čenovi su kružno raspoređeni oko čvrste središnje stabljike.
Hardneck sorte poput Rocambolea, porculanskog bijelog luka i Purple Stripea poznate su po svojim većim čenovima i intenzivnijem okusu. Ove su sorte općenito otpornije na hladnoću i popularne su u hladnijim klimatskim uslovima.
Softneck bijeli luk, s druge strane, obično sadrži više čena, često između 12 i 25, ponekad čak i više. Ovi čenovi su raspoređeni u više slojeva ili krugova. Softneck sorte poput Artichokea i Silverskina najčešće se nalaze u trgovinama, jer imaju duži rok trajanja i lakše se skladište. Ove se sorte također najčešće koriste za pletenje bijelog luka u pletenice.
Zanimljivo je da postoje i neke posebne sorte, poput slonovskog bijelog luka ili Giant Garlica (Allium ampeloprasum), koji tehnički gledano nije pravi bijeli luk, već više nalikuje poriluku. Ovaj „bijeli luk“ obično ima samo 4 do 6 vrlo velikih čena po glavici.
Uzgajajte vlastiti bijeli luk i kontrolirajte broj čena bijelog luka
Ako želite imati više kontrole nad time koliko čena bijelog luka sadrže vaše glavice, uzgoj vlastitog bijelog luka izvrsna je opcija. Na taj način možete odabrati sorte koje odgovaraju vašim preferencijama u pogledu broja i veličine čena.
Za veće glavice s više čena odaberite sorte s mekim vratom, poput Artichoke ili Silverskin. Međutim, ako preferirate veće čenove intenzivnijeg okusa, odlučite se za sorte s tvrdim vratom, poput Rocambole, Porcelain ili Purple Stripe.
Kada uzgajate vlastiti bijeli luk, važno je odabrati zdrave i velike čenove za sadnju. Veći čenovi općenito rezultiraju većim glavicama. Posadite čenove s vrhom prema gore, otprilike 5 cm duboko i
