Domaća supa jedan je od najugodnijih načina da se ugrijete u hladnim danima ili oporavite u slučaju bolesti. Mnogi vjeruju da priprema brzih i jednostavnih supa zahtijeva sate kuhanja i komplicirane sastojke, ali to nije slučaj.
Uz nekoliko jednostavnih trikova, možemo pripremiti hranjive i ukusne supe za manje od pola sata. Kao dugogodišnja ljubiteljica brzih kulinarskih rješenja, uvjerila sam se da su supe najzahvalnija jela kada je vrijeme ograničeno.
Brze supe mogu biti jednako ukusne kao i one koje se kuhaju satima. Ključ je u poznavanju pravih kombinacija sastojaka i tehnika koje omogućuju razvoj dubokih okusa u kratkom vremenu. Otkrijmo kako svakodnevno, bez puno truda, na stol donijeti tanjir tople i mirisne supe.
Osnovno povrće za svaku brzu supu
Svaka dobra supa počinje s aromatičnom bazom. Tradicionalno, to je kombinacija luka, mrkve i celera, poznata u francuskoj kuhinji kao “Mirepoix”. Ova kombinacija čini temelj na kojem se gradi okus.
Za pripremu brzih i jednostavnih supa važno je ovo povrće narezati na manje komade, jer će se tako brže skuhati i otpustiti svoje arome.
Luk je neizostavan u gotovo svakoj supi. Sadrži prirodne šećere koji se karameliziraju tokom kuhanja i daju dubinu okusu.
Luk se najbolje prži 3-5 minuta na ulju, dok ne postane staklast. Ako imate vremena, možete ga pržiti i malo duže kako biste razvili još bogatiji okus.
Mrkva daje slatkoću i boju, dok celer doprinosi svježini i blagoj gorčini koja uravnotežuje cjelokupni okus supe. Ako nemate pri ruci jedan od ova dva sastojka, to nije tragedija – supa će i dalje biti ukusna, iako će možda trebati dodatne začine za uravnoteženje okusa.
Češnjak je još jedan sastojak koji preporučujem u gotovo svakoj supi. Dodajte ga tek nakon što je ostalo povrće već malo omekšalo, jer se brzo može prepržiti i postati gorak. Jedna do dvije minute prženja dovoljne su da otpusti svoju aromu.
